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本文目录

1. 鲳鱼干的镜鱼家常10种家常做法
2. 银鲳鱼的家常做法
3. 镜鱼的做法

鲳鱼干的10种家常做法

1、食材：武昌鱼500克 、家大全青椒4个、全镜生姜3片、做法蒜瓣4粒
、视频黄酒适量、盐适量 、食用油适量、干红辣椒3个。

2
 、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意 
，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3 、生姜洗净切碎 、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4 、青椒洗净切碎备用
。

5
、开火 ，不用放油将青椒下锅炒
，放点盐，不放油的话  ，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话 ，不容易烧熟 。

6
、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了 。

7、开火
，锅里放油，冷油锅放入生姜 、蒜瓣爆香 
。

8、爆香后就可以放入小干鱼 ，一起翻炒 ，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。

9 、翻炒片刻后 ，感觉小干鱼有点焦黄的时候 ，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿 ，让小干鱼快速入味和烧熟 。

10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒 。

11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了 。

银鲳鱼的家常做法

买来的银鲳鱼去除内脏洗净后打上花刀 ，涂抹少许盐和生抽

2、准备好葱段，姜片 ，蒜瓣
，花椒 。大料 ，红辣椒 ，

3 、炒锅加热后，加入比平时做菜用油量稍微多些的食用油
，再加入上面的调料爆香

4 、加入鲳鱼稍微过一下油
，也就是煎一下，这里注意不需要煎的两面微黄哈，只是单纯的过过热油罢了

5 、加入适量清水 ，生抽，高度白酒以及少许糖大火烧开后小火慢慢炖，不需要盖锅盖哦 ，高度白酒可以换做料酒，我个人喜欢高度白酒  ，中途可以翻一次面。不要翻面太多次哦，不然容易碎

6、将熟的时候根据自家口味适当加盐调味儿，盛出装盘。很鲜嫩哦

镜鱼的做法

香辣烤镜鱼的做法：

材料 ：镜鱼，洋葱 ，料酒 ，盐，生抽，白糖，蚝油，辣椒粉，孜然粉
。

１、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分
，双面侧打花刀；

２、添加料酒、盐 、生抽、白糖
、蚝油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒
、切碎的洋葱拌匀；

３ 、密封入冰箱冷藏２小时以上使之充分入味；

４ 、烤盘下层铺一层洋葱 ，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；

５、烤箱２３０度预热十分钟，放入烤盘
，中层上下火烤８分钟；

６
、取出
，刷上一层食用油
，再烤３分钟；

７ 、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然 ，上下火烤８分钟；

８、取出，刷上一层食用油，再烤３分钟即可。

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